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捣糨糊的洪七公的博客

一个好吃不懒做男人的烹饪心得日记

 
 
 

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椒香土豆丝肉饼  

2009-08-06 17:05:44|  分类: 菜菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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椒香土豆丝肉饼

 

主料:土豆2个约8两、夹心猪肉4两、

辅料:花椒粉、姜末、盐、东古酱油、胡椒粉、花雕酒、

      生粉、 花生油、橄榄油。

制作方法:1.土豆去皮揷成细丝。

          2.夹心猪肉切成肉末。

          3.将肉末和花椒粉3克、姜末2克、盐4克、东古酱油

            少许、胡椒粉1克、花雕酒适量、生粉10克、花生

            油20ml、水适量拌匀、腌制30分钟。

          4.将土豆丝和研制过的肉末混合搅拌均匀、做成圆

            饼。

          5.平底煎锅烧热后放适量橄榄油和花生油、将土豆丝

            肉饼放进煎锅慢火两面煎黄。

          6.煎好的土豆丝肉饼用吸油纸吸油后装盘上桌。

注意事项:

*       要慢火煎饼。

*       土豆含有淀粉,生粉要适量少放。

*       酱油、不能太多,主要起调色作用,多了会起焦色。

*       因为油煎炸的食物,盐要酌量减少放。

 

 

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