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捣糨糊的洪七公的博客

一个好吃不懒做男人的烹饪心得日记

 
 
 

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蒸功夫------海三鲜肉饼鲜笋窝蛋  

2009-08-06 17:57:17|  分类: 猪肉 |  标签: |举报 |字号 订阅

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海三鲜肉饼鲜笋窝蛋

 

  

   “落山笋”; “上塘鱼”;形容食材新鲜时的鲜美。鲜活的虾和鱼以及蒸发瑶柱干老夫冠之为海三仙(鲜),加上时令的鲜笋,农家土猪肉剁的肉糜,土鸡蛋,猪肉生痰,竹笋化痰。相生相克。海鲜和陆鲜一起,到底谁鲜仙先?不妨自个儿回家去做了琢磨一个透。

  

  材料:

   大连鲜鲍鱼2只

   沙虾五只

   瑶柱适量

   猪肉糜2两

   笋粒适量

   土鸡蛋一个

   生粉适量

   葱花

   香菜末

  味料:

   盐适量

   酱油适量

   白胡椒粉少许

   花雕酒少许

   白糖少许

   喼汁少许

   麻油少许

   葱油少许

  做法:

   鲍鱼泡洗干净切花刀用少许盐,花雕酒,胡椒粉腌制。沙虾飞水剥壳,瑶柱泡水上笼蒸透搓碎和肉糜,笋粒,混合味料,生粉拌匀。装入蒸碗,摆放好虾仁和鲜鲍鱼,上笼大火蒸8分钟,打上一个土鸡蛋继续蒸5分钟,撒上香菜末和葱花出笼上桌。

  

  口味:

   咸鲜,老少皆宜食用,嗜辣者可以另配制红油蒜泥味碟蘸食,海陆两军混合一体,是不是战斗力超强的海军陆战队,你不妨也尝试尝试。

  烹饪并不是刻意地去做、只是看见食材时的一种自然本能的反射、道行的高低在于认知的多少、怀着一颗虔诚的心、尊重它的物性、你能、它就能。真功夫、用蒸的技法创造出属于自己的一片蓝天。老叫化喜欢逛市场、逛商场、逛街、市场里那些鲜活的食材、让人浮想联翩、美味佳肴在脑海里翻腾、乐趣无穷。商场里那些橱窗设计、商品陈列、美不胜收、让人产生一种美的幻觉。行街、花花世界里的型男素女、春夏秋冬、穿着打扮令人心动、有过这样的YY(意淫)、不吃点美食、简直是意犹未尽、愧对自己的生命。

 

 

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