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捣糨糊的洪七公的博客

一个好吃不懒做男人的烹饪心得日记

 
 
 

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双椒红烧福寿鱼  

2009-09-20 04:41:57|  分类: 水产 |  标签: |举报 |字号 订阅

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刚到广州的时候、囊中羞涩、经常买一元一条的罗非鱼清蒸或红烧了吃、广州的罗非鱼起了个好意头的名字叫福寿鱼,粤地的罗非鱼有别于其他地方、没有泥腥味、肉质细腻。10几年过去了、这种鱼也只要3元一条、差不多一斤一条。做红烧的鱼要用毛巾吸去鱼身上的水分、划上十字花刀,用热锅下冷油干煎鱼身两面金黄,用泡椒、酱油、白糖、胡椒粉、姜片、花雕酒、少许开水煨烧煎好的鱼、等汁收浓、下青椒段断生装盘。

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