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捣糨糊的洪七公的博客

一个好吃不懒做男人的烹饪心得日记

 
 
 

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香酥沙尖鱼&青椒碎煎蛋  

2009-09-26 03:57:59|  分类: 吆鸡 |  标签: |举报 |字号 订阅

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炸鱼、煎蛋先是温油文火慢炸煎、等到鱼熟蛋固了、再大火复炸煎,一盘盘美味就练成了。这种煎熬的滋味、鱼不能诉说、蛋不能诉说、但是你要是做过私营企业。你就明白这个中的滋味了。沙尖鱼用盐、花雕酒、胡椒粉腌制片刻、用粘米粉和生粉浆裹身入温油锅里炸的里熟捞出,再大火烧得油滚、翻炸一次沙尖鱼、沙尖鱼表皮香酥、内里细嫩,用酱油、白糖、劲霸芥辣膏、苹果醋调的蘸料蘸食。煎蛋先放青椒碎于热油锅里、接着倒入姜末、花雕酒、盐、鸡蛋抽打均匀的蛋液、姜酒可使其有蟹味出,文火煎得蛋固、转大火转锅煎之、煎得油黄甩锅翻身煎片刻、出锅切边、改刀装盘。和沙尖鱼同一蘸料蘸食,口味极佳。折腾的人有快感、被折腾了的说不出的痛苦、吃的人好味道、死的人不光荣。

 

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