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捣糨糊的洪七公的博客

一个好吃不懒做男人的烹饪心得日记

 
 
 

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紫金酱蒸起片鳜鱼  

2009-09-30 02:22:28|  分类: 水产 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    今天去买螃蟹时、鱼档的老板见到我进到市场门口、大呼小叫地叫我过去、给了一条1斤四两的鳜鱼、算了28元银子、替我杀好装好、实在是乐得我颠颠地了,回家的路上琢磨要如何整治此鱼才好呢?蟹要清蒸、鱼再清蒸有重复之虑,干脆做个酱汁来蒸、用紫金辣酱、胡椒粉、白糖、金兰油膏、龟甲万酱油、炸蒜油、生粉、调起一碗酱汁、鳜鱼起片、两者拌匀、头骨垫底、鱼片其上、即上笼蒸6分钟,关火、撒姜丝、葱丝,虚蒸1分半钟上桌即食。滋味浓郁、鱼肉滑嫩、香辣适口。

 

 

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