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捣糨糊的洪七公的博客

一个好吃不懒做男人的烹饪心得日记

 
 
 

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鳗鱼两吃  

2009-10-11 04:34:23|  分类: 水产 |  标签: |举报 |字号 订阅

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看见傻妮做的蜜汁白鳝、惊艳不已,今天去附近新开张的农贸市场、买回一条白鳝,中段去骨腌制了,也做个蜜汁白鳝,头尾用陈皮豉酱蒸食。蒜粒和陈皮切碎,用油炒香加入剁碎的豆豉、白糖、花雕酒。小火炒制陈皮豆豉酱,用来蒸白鳝。

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香茅

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豆豉

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蒜粒、陈皮: 蒜粒和陈皮切碎,用油炒香加入剁碎的豆豉、白糖、花雕酒。小火炒制陈皮豆豉酱,用来蒸白鳝(鳗鱼)。

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撒上陈皮豆豉酱、香茅在切片的白鳝上,大火烧开蒸锅水、放上蒸盘上笼蒸6分钟、放上姜丝。关火虚蒸2分钟,撒些葱花香菜末上桌。

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香煎蜜汁白鳝。

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白鳝中段剔骨切段用白兰地、胡椒粉、姜丝腌制后,扑上干面粉油煎。

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煎熟起卷用筷子夹出装盘

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  用豉油皇、金兰油膏、白糖、花生油、喼汁、桂花酱熬好蜜汁、浇在白鳝上。(小火熬制哦!)

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三荤一素碟头饭(白切鸡、蜜汁白鳝、风肉、小白菜)

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