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捣糨糊的洪七公的博客

一个好吃不懒做男人的烹饪心得日记

 
 
 

日志

 
 

湖州小吃------千张包  

2010-01-02 01:55:17|  分类: 豆豆 |  标签: |举报 |字号 订阅

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从海陵岛回来立即飞到杭州去了,这一走就是几个月过去了,和蝎子一起吃了千张包,味道很对我的口味。住宿的宾馆附近有个菜市场,食材丰富,回来时特地从杭州带了千张和咸肉回来,回家后用香菇、笋干、两头乌咸肉、土猪夹心鲜肉、干贝、葱、姜、胡椒粉、酱油少许、咸肉蒸汁、花雕酒、调制一盆肉馅,千张改刀成三角形,用盐开水一张张略烫去腥软化后,包了千张包,一碟一份包上保鲜袋,冰箱急冻了,吃的时候解冻后上笼蒸透,举手之劳、就能在岭南享用鲜香美味的千张包了。

 

 

 

水发香菇切碎用热油煸炒香。

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夹心肉多成肉馅。

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水发笋干要淘米水来发制,用开水再煮制后切碎用油煸炒干水分。

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干贝泡水上笼蒸30分钟冷却后搓碎

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咸肉用温水泡洗去掉重盐,整块蒸透切碎。

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一起加上葱、姜、胡椒粉、酱油少许、咸肉蒸汁、花雕酒、等搅拌均匀。

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改刀成三角形的千张。

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摆好的成品。

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蒸的时候放一根切成段的香茅,取其香味、又解油腥。

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