注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

捣糨糊的洪七公的博客

一个好吃不懒做男人的烹饪心得日记

 
 
 

日志

 
 

新垦莲藕  

2010-11-22 04:30:50|  分类: 菜菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

“新垦莲藕”驰名中外,因出产于广州市番禺区万顷沙镇新垦地区而得名。据说七十年代曾获巴拿马国际博览会金奖,1999年获得国家农业部的绿色食品认证,是广州市十大农业品牌之一。 

    由于新垦位于珠江入海口围垦地区,泥层肥厚,水源丰富,环境净洁,气候适宜,所产莲藕品质优良,风味独特:夏季采收的莲藕嫩白爽脆,味道甘甜清香;秋冬季节所收获的莲藕肥大丰满,味道松粉、藕香浓郁。

    新垦莲藕一般的采收季节一般人农历八月后开始,但精明的商家往往在八月份前就以买“藕青”的方式将整片藕田的莲藕买断,莲藕在原田保鲜,据说等到春节前后湖北等地无法出藕时再分批起藕出售,获利颇丰。

    新垦莲藕以往以出口为主,很少在国内普通菜市销售,所以很多人虽然听说“新垦莲藕”,但真正认识“新垦莲藕”的人也不多。新垦莲藕与其它地方所产的莲藕区别在于:新垦莲藕藕筒短圆,藕皮稍厚,色香更浓,且鲜藕可存放的时间较长。

    周六去新垦买农产品,好久没去这个市场采购了,尽管这个月去南沙几次也懒得下高速,俺知道自己是个食材采买控,怕收不住手,每到这个出口就咬咬牙一脚油门呼啸而过,最近农产品物价飞涨,丝毫没有休息一下的意思。看看网上的新词“海豚(囤),俺也去囤点吧~~!21年前俺血气方刚、面对通胀和腐败,一怒之下带了一支5000人的队伍抗议,虽然以后的日子不好过,但是物质生活还是大大改善了,亡命天涯20年、明白盈满则亏,凡事自有天定,要讲气数的。过踏实自己的日子才是最重要的。生活的天堂和地狱,全在一念之选择,爱恨情仇皆是过眼云烟~~。

    出门忘记看油表了,上了高速才发现油箱报警,但愿能坚持到沥心沙出口的油站,否则就只有被拖下高速了,正当报警黄灯转红灯到达BP加油站,松口气,加满油再往前走几公里就到新垦了,开着车脑子里老是挥之不去一个人物、要是有这个聪慧的人一起作伴去逛鱼市,会很给力的,可能是一种感应吧,用饮食文化指导烹饪的人难得一见,何况是非专业厨师非男人的职业女性,欣赏~~!感应到那些善解人意、热于助人的心意了。我在这里真诚地感谢~~!基本不看电视和电影几十年了,这几天网上看王安忆的长恨歌改编的电影和电视剧,电视剧一口气看了13集,比电影好看,那些细节描述,让人看了堵得慌,看不下去了,让人心情难过的剧集还是不看罢了吧。

   良飞毕业没多久就患上精神病了,83年俺去成都看过他、当时就觉得他精神恍惚,后来回到宁波老家养病了,不是在家就是在病院住院,想起现在的小资说:我不在办公室、就是在星巴克,如果都不在,那就是在去星巴克的路上。良飞是幸福的,他的记忆定格在科学的春天,没有烦恼、只有美好的希望和憧憬。几十年了,俺不管独处还是群集,脑子老是跳跃着一幕一幕毫不相干的场景,给人心不在焉的感觉,老被人骂没情趣、不尊重人。

  到了新垦了,中断响应~~!回到现实里,紧张地采买才是要务,分海鲜、蔬菜、水果、干货4类,买食材是件很开心的事,有点像女人逛商场的那种快感。买好东西找了家叫芳芳海鲜加工店,挑出些鲜货加工了解决饥肠辘辘的肚子,吃好饭,拿着相机去市场拍些照片,到时候上天涯有个说道,原本烹饪是很个人、自我、私密的事情,有了网络交流居然让俺被逼得买了一大堆摄影器材,还要学习摄影,虽然没爱上摄影,却是中毒越来越深了,没老叶的技术,俺只能在装备上下本钱了。

俺带了尼康D50,D700, 24-70mm/F2.8G,50mm/f1.8D, 105mm/f2.8三支镜头。背着够沉的,想到是不是该添个单电的相机,减轻外拍的负担。

买了11斤莲藕,准备做香煎藕饼,油炸藕圆,清蒸瑶柱虾干蠔豉藕饼,糖醋桂花藕,蜜汁糯米藕,剩下的边角料煲两锅莲藕汤,一锅用鱿鱼仔,猪扇骨,制黄皮姜片煲莲藕汤,另一锅用排骨、绿豆、薏米、海带煲莲藕汤。不做素炒莲藕,烧肉焖莲藕了,这几个菜肴消耗米饭太多,当餐吃不完呢吃剩菜,吃完呢又吃得人堵得慌。还是加工了存放冰箱慢慢吃,俺有点开莲藕宴的嫌疑了,要是再来个藏红花西湖藕粉羹,酿个藕盒用天妇罗粉炸了吃,还是不错的一桌菜肴。为了备料又去买了4斤前胛肉做肉馅,用十三香、黑、白胡椒粉、莳萝粉、薄荷粉、扭地文粉、阿里根奴香草叶粉、女儿红、东古、鲜露汁、鱼露、盐、浓缩姜汁腌制肉馅几个小时,做藕饼的肉馅不能洗肉,挑干净的直接绞肉馅,可以在拌进藕浆时吸取藕浆的水分,等一个小时,再用少量的生粉、马蹄粉搅拌摔打醒30分钟,藕饼、藕圆就不会散了,吃着也不会觉得淀粉糊的口感味。还有一点就是最后加盐调味,拌匀即刻煎炸,防止藕浆被煞出水来。煎炸的食物,盐要适量减量施放,不然出品会太咸。

 
新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客
 
新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客
 
新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客
 
新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客
 
新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客
 
新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客
 
新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客
 
新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客
 
新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客
 

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客
 

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

  鲜藕去皮,切成薄片,飞水断生即过冷河,沥水后放入碗底放桂花蜜的大碗,加白醋糖水浸泡,密封入冰箱冷藏,

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 虾干、瑶柱、蠔豉略泡水洗净,入碗放少许白糖、水上笼大火蒸20分钟待用。

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 掰碎瑶柱,虾干和肉馅藕浆适量马蹄粉拌匀摔打,抓入蒸盘,面上放上蠔豉,大火蒸15分钟。

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 沙姜:去皮切碎,调和豉油皇可以蘸食蒸藕饼,白切鸡等。

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 排骨莲藕海带绿豆薏米汤,此汤先大火烧开莲藕、泡薏米、泡绿豆,海带,小火煲煮2小时,再大火,放进斩段排骨,汤滚转微火煲煮2小时,吃时自己在碗里加盐调咸淡。汤味鲜甜。

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客

 

新垦莲藕 - 捣糨糊的洪七公 - 捣糨糊的洪七公的博客
  评论这张
 
阅读(1910)| 评论(6)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017