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捣糨糊的洪七公的博客

一个好吃不懒做男人的烹饪心得日记

 
 
 

日志

 
 

一日三餐  

2010-05-15 05:48:56|  分类: 火锅 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    游山玩水了一个多月了、主要是为了一年的茶叶的储备,还有就是在山里住住、吃吃各种农家的新鲜环保的食物,养养被城市污浊了的身体。远离网络、远离喧嚣、五月了、接到女儿越洋电话说是放假回家,要荠菜大馄饨、紫菜、榨菜末、虾皮、少少猪油的汤底,飘上一点葱花、水要山泉水。俺这个女儿要求够高的、要在广州吃上这个大馄饨真得花点功夫了,中午要求是水煮肉片、经过商量探讨、用冬阴功汤的手法做汤底、还要有三合汤的意境,

花椒只能点缀一小下,肉片要梅肉切大片用13香少少、胡椒粉、盐、白糖少少、酱油少许、花生油、生粉适量提前一天冷藏腌制,料头用娃娃菜、莴笋、黄瓜、鲜淮山。用砂锅煲得滚开后立即将肉片拉猛油后扣入砂锅中上桌。啤酒、米饭搭配,啤酒下肉、汤汁捞饭。再来个弹牙的白灼游水八爪鱼、中餐就简简单单的两个菜。经过这样改良的水煮肉片、女儿评价道:这才是史上最好吃、最霸道的水煮肉片。用野番茄、自制纯泰椒酱、自磨白胡椒粉、蒜粉、鲜柠檬草碎、木姜子油、牛肉牛骨汤调制出来的汤底,浇上200多度油锅拉制的肉片,她用化学和物理的原理给俺分析了一通、俺是听的云里雾里的,记不住那些个名词术语。俺知道做这个菜是越洋长途沟通后根据食客的口味定制的私房菜。要想做出吃的美好的食物、少不了这样的沟通。这样烹饪的时候才能拿捏得当。

     晚上是要吃肥牛火锅、俺告诉她、俺给他做个新创的海鲜肥牛火锅、用猪骨滚汤熬制热锅煎制的五尾白鲫鱼,汤里头有玉米、马蹄、沙参、党参、红枣、枸杞子、煲得奶白浓汤一大锅,先烫嫩豆腐喝点豆腐鱼汤开胃,接着是白贝一碟汤开口捞起蘸豉油椒圈,再接着是烫过的半生去头沙虾烫食,再再接着是金针菇入锅、用笊篱兜着肥牛片烫涮,再再再是用老油条吸取汤汁、最后是生菜和菜芯结束。主食俺做一锅生煎包子。大快朵颐后、呼呼大睡一天一夜倒时差去了。

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